Recursos
E-books para restaurantes y negocios gastronómicos
Guías prácticas sobre costos, inventario, operación y crecimiento. Escritas desde la operación de un restaurante de verdad, no desde la teoría.
E-BOOK Costos y precios
Costos reales de tu carta: cuánto te cuesta de verdad cada plato
Cómo armar el escandallo de un plato, cada cuánto revisarlo y qué hacer el día que sube un insumo. Con las cuentas que casi nadie hace y las fugas que casi nadie ve.
Todos los e-books para restaurantes y hospitality
Ocho guías, ordenadas por el problema que resuelven.
E-BOOK Costos y precios
Cómo ponerle precio a un plato nuevo sin adivinar
Del costo de la receta al precio de la carta, pasando por lo que cobra el de al lado.
E-BOOK Costos y precios
Domicilios: cuánto te deja cada canal después de la comisión
La cuenta que decide si te conviene vender por plataforma o por tu propia carta.
E-BOOK Inventario
Manual de inventario para restaurantes
Conteos que no obligan a cerrar, mínimos que avisan y stock que cuadra con la venta.
E-BOOK Inventario
Merma y desperdicio: cómo medir lo que se pierde en cocina
Lo que se cayó, se pasó o se regaló también costó plata. Aquí se aprende a contarlo.
E-BOOK Operación
El turno que cuadra: organizar el servicio de principio a fin
Apertura, servicio, arqueo y cierre. Quién hace qué y en qué momento se revisa.
E-BOOK Operación
Manual de operación para bares y discotecas
Barra, turnos de noche, control de licor y propinas con una regla escrita antes.
E-BOOK Crecimiento
Abrir el segundo local sin perder el control del primero
Qué se centraliza, qué se deja a cada sede y qué números hay que mirar juntos.
E-BOOK Tecnología
Qué digitalizar primero en tu restaurante
En qué orden conviene ordenar la operación para que cada paso pague el siguiente.
Del conocimiento a la operación
Todo lo que cuentan estas guías se hace más fácil cuando el sistema lo lleva solo: la receta que descuenta el inventario, el costo que se recalcula y el cierre que dice cuánto quedó.
Sigue por aquí
Lo mismo, aplicado a tu tipo de negocio.
¿Prefieres leer algo corto? Pásate por el blog, o mira todo lo que hace Klave y cuánto cuesta.
Saber cómo se controla un restaurante es el primer paso.
El segundo es tener un sistema que lo haga por ti mientras atiendes el salón.
El punto de venta que además te dice qué plato deja plata y cuánto costó de verdad el día de hoy.
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