Módulo · Klave
El control de costos para restaurantes que dice qué te deja cada plato
Sabes cuánto vendiste. La pregunta difícil es cuánto te quedó. Klave la responde plato por plato, con los precios de tu última compra.
- Costo por receta, calculado y no estimado.
- Se recalcula solo cuando sube un insumo.
- Margen por plato, para saber cuál sostiene la carta.
El problema
El plato que más sale no siempre es el que más deja
La mayoría de las cartas se arman con un cálculo hecho una vez, en una hoja, el año pasado. Desde entonces subió el aceite, subió la carne y subió el domicilio.
El resultado es un plato estrella que se vende todos los días y que, con los precios de hoy, ya casi no deja nada.
La solución
El costo se calcula solo, todos los días
Como la receta está cargada y las compras entran al sistema, el costo de cada plato sale de una cuenta y no de un recuerdo. El día que sube el queso, suben los costos de los ocho platos que lo llevan.
Y el margen aparece al lado, para que la decisión de subir el precio o cambiar la porción tenga con qué sustentarse.
Lo que puedes hacer
Lo que controlan los costos en Klave
Costo por receta
Cada plato con lo que realmente cuesta hacerlo, insumo por insumo y gramo por gramo.
Actualización automática
Cada compra que registras vuelve a calcular el costo de las recetas que usan ese insumo.
Margen por producto
Qué deja cada plato en pesos y en porcentaje, para ordenar la carta por lo que sostiene el negocio.
Ventas por canal
Cada canal con su comisión, para ver qué te queda de verdad de un pedido a domicilio.
Mermas en el costo
Lo que se perdió también costó. Queda registrado y pesa donde tiene que pesar.
Inventario valorizado
Cuánta plata tienes parada en la bodega, medida a costo real y no a ojo.
Cómo se conecta
Del producto al margen
Ningún dato se digita dos veces: el costo se arma con lo que ya pasó por el sistema.
El costo nace en inventario y recetas, se actualiza con compras y se lee en reportes.
Precio
Costo y margen por plato entran desde Standard
Empiezas gratis siete días, sin tarjeta. Finanzas y utilidad neta están en Professional.
Starter
Ideal para el restaurante que quiere ordenar su operación y cobrar bien.
IVA incluido · se cobra mes a mes
IVA incluido · $ 712.980 al año
Lo que incluye Starter:
- 1 local · 2 usuarios
- Mesas y mostrador
Abres cuenta por mesa y la vas sumando, o cobras directo en el mostrador para llevar.
- Carta QR
Tu menú en un enlace o código QR que el cliente abre en su celular, sin instalar nada.
- Comandas impresas
El pedido sale impreso en cocina o en la barra, con lo que le toca a cada estación.
- Arqueos y propinas
Cuentas el efectivo a mitad de turno sin cerrar la caja, y la propina va aparte de la venta.
- Modo sin internet
Si se cae la red sigues cobrando. Los pedidos se guardan en el equipo y suben solos al volver.
- Gastos y categorías
Anotas arriendo, servicios y facturas de proveedor, clasificados por rubro.
Standard
Ideal para el que ya vende y ahora quiere saber cuánto le está quedando.
IVA incluido · se cobra mes a mes
IVA incluido · $ 1.834.980 al año
Todo lo de Starter, y además:
- 1 local · usuarios ilimitados
- Inventario y recetas
La receta dice de qué está hecho cada plato, y la venta descuenta esos insumos sola del stock.
- Costo y margen por plato
Cuánto te cuesta cada plato con los precios de hoy, y cuánto te deja. Cada compra lo recalcula.
- Proveedores y cuentas
A quién le compras, con sus precios, y lo que le debes con su fecha de vencimiento.
- Clientes y crédito
Dejas consumir y cobras después, con la deuda a nombre del cliente y su saldo al día.
- Domicilios con repartidores
Tablero de despacho: a quién se le asigna cada pedido, quién lo lleva y cuándo llegó.
- PIN de autorización
Un PIN de supervisor para descuentos, cortesías y anulaciones. Queda firmado quién aprobó.
Professional
Ideal para el dueño que decide con números y controla hasta la merma.
IVA incluido · se cobra mes a mes
IVA incluido · $ 2.242.980 al año
Todo lo de Standard, y además:
- 1 local · múltiples cajas
Más de un punto de cobro en el mismo local, cada uno con su cuadre por separado.
- Finanzas y utilidad neta
Utilidad, presupuesto y lo que te deben o debes, en un solo reporte del período.
- Inventario valorizado
El stock medido por costo, en pesos: cuánta plata tienes parada en la bodega hoy.
- Auditoría completa
Quién hizo qué y cuándo: precios cambiados, pedidos anulados, cajas abiertas.
- Turnos y listas de precios
Partes el día en turnos y cobras distinto según la franja o el canal: hora feliz, domicilio, evento.
- Traslados entre sedes
Mueves insumos de un local a otro y queda registrado en las dos puntas.
Enterprise
Cadenas y grupos con varias sedes: precio a la medida y acompañamiento.
Según cuántas sedes operes
Todo lo de Professional, y además:
- Varias sedes, un solo cierre
Cada sede lleva su bodega y su caja por separado, pero el cierre del día las suma.
- Inventario por bodega y sede
Stock separado por local, para que lo que se descuenta en uno no toque al otro.
- Reportes consolidados
Miras una sede sola o todas juntas, con el mismo selector de fechas.
- Permisos por usuario y local
Decides quién entra a qué, y en cuál sede. El mesero de una no ve la caja de la otra.
- Te migramos cada sede
Traemos la carta, las recetas, los clientes y el histórico de ventas de cada local.
Sabes cuánto vendiste. Ahora sabe cuánto te quedó
Carga una receta, registra una compra y mira aparecer el margen real de ese plato.
Preguntas sobre costos y márgenes
¿De dónde sale el costo de un plato?
De su receta y del precio que pagaste en tu última compra de cada insumo. No es un porcentaje estimado: es una cuenta.
¿Qué pasa cuando sube un ingrediente?
Al registrar la compra más cara, el costo de ese insumo se actualiza y con él el de todas las recetas que lo usan. No hay que recalcular nada a mano.
¿Puedo ver el margen por producto?
Sí, en pesos y en porcentaje, para el período que elijas. Así se ve cuál plato sostiene la carta y cuál se la está comiendo.
¿Tiene en cuenta las comisiones de domicilio?
Sí. Puedes registrar cada canal con su comisión, y el reporte muestra lo que te queda después de descontarla.
¿La merma afecta el costo?
Sí. Lo que se cae, se pasa o se devuelve se registra y pesa en el costo del período, que es donde tiene que verse.
Los costos se alimentan de inventario y recetas y de compras y proveedores, y se leen en reportes. Si quieres ver el circuito completo, empieza por el punto de venta.
El punto de venta que además te dice qué plato deja plata y cuánto costó de verdad el día de hoy.
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